勵才實驗學校門口

　　“能讓5500多師生安全就餐，是一件功德無量的事情”，江蘇省泰州市市場監(jiān)管局的領導曾這樣評價勵才實驗學校的食堂管理工作。

　　11日上午，記者們來到了姜堰區(qū)勵才實驗學校，在校領導的帶領下，我們進入了該校食堂進行參觀采訪。

　　進入食堂，首先映入記者眼簾的便是干凈、寬敞的就餐環(huán)境，還可以看到食堂工作人員正在有條不紊地進行清潔作業(yè)，“整潔干凈”是學校食堂帶給我們的第一印象。

食堂工作人員進行清潔作業(yè)

　　“食堂工作眾口難調，一是各人的習慣不同口味難一致，二是飽受眾議口碑難一致，如何讓5500多人安全就餐成為該校食堂管理方面頗為頭疼的一個問題，為了讓解決這個難題，我們學校對癥下藥，在食堂管理方面主打‘五心服務’”學校負責人這樣講道。

　　用心管理食堂，規(guī)范員工行為

7s檢查表

　　校領導十分重視食堂管理工作，專門成立了由總務主任、工會代表、教師代表、食堂會計、營養(yǎng)師組成的伙食管理委員會，由校長擔任組長，進行食堂的日常管理工作。為了進一步管理好食堂，學校還制定了各種制度，堅決以制度管人管事，如：江蘇省中小學陽光食堂監(jiān)管平臺使用制度、勵才實驗學校7s管理制度、伙食會主任每日巡查制度、后勤人員請假制度、視頻招標制度、物品驗收制度、各種功能間制度、廚師嘗菜評價制度、服務員餐前吃飯評價制度、倉庫保管制度等。

　　精心編制菜譜，規(guī)范招標程序

菜譜

　　根據師生的建議和時令的特點，學校伙管會每周二開例會，精心編制菜譜。菜譜的編織重視營養(yǎng)搭配、葷素搭配，尊重學生的口味。菜譜研制出后，在校園網站進行公示，接受師生、家長和校領導的監(jiān)督。

　　學校在每周一進行物品線上線下招標工作，并邀請監(jiān)察部門參加，保證招標工作的公平、公正、公開。食堂里的每一筆開支都錄入江蘇省中小學陽光食堂監(jiān)管平臺，爭取讓每一分錢都用在學生的餐盤里。

　　細心檢查食材，規(guī)范操作流程

　　“人人都是質量檢測員，個個都是食品安全的一道防火墻”這是勵才學校食堂所有員工的座右銘。

　　為了保證食材安全，由值班主任、過磅員、監(jiān)督員和廚師組成的驗收小組每天都會對送來的食材進行檢測驗收，在對食材的生產日期、保質期、合格證、檢疫證等進行核驗后，由負責人進行拍照并簽字，整個過程在攝像頭下進行。對于雞鴨鵝的驗收，學校還會派專人去現場監(jiān)督宰殺，以保證食材的鮮活健康。經過第一關的檢測驗收后，食材送至每個樓層，再由各樓層的組長進行二次檢查，所有的菜品簽字確認后方可使用。

　　食堂每天的食材配送分兩次，上午的食材上午配送，下午的食材下午配送，以此來確保食材的新鮮。

　　在食材加工方面，每種食材都有規(guī)范的加工程序。如蔬菜的加工按照擇、洗、切、汰的程序進行，而葷菜的加工則在特定的加工區(qū)進行。

　　“食堂無小事，一事驚天下；少年始長成，責任比天大；菜品細細驗，環(huán)節(jié)層層查；失職后果重、認真莫負家”竇愛華校長總是時刻對食堂工作人員如此強調。

　　貼心服務師生，規(guī)范服務要求

　　評選最美服務員、廚師技能比賽、家長陪餐……形式多樣的活動不僅調動了員工的積極性和主動性，還在潛移默化中拉近了員工與師生的距離，使孩子們到食堂就餐就如在自己家吃飯一樣舒心安全。

自助加飯加菜窗口

班主任加飯加菜窗口

　　對有特殊需求的學生，學校食堂進行特殊對待。如針對飯量大的學生，各樓層設有專門加飯加菜窗口和自動加飯加菜點，服務組長會協調各個窗口的飯菜量以及排隊人數，避免學生重復排隊。如果出現飯菜不夠的情況，服務組長還會把學生帶到其它樓層或者教職工餐廳就餐。而針對身體不舒服的學生，食堂工作人員會把飯菜送至班級，讓學生能夠及時就餐

　　值得一提的是，泰州的冬天沒有暖氣，而學校為了讓學生有一個良好的就餐環(huán)境，特意在食堂安裝了暖氣，即使在寒風凜冽的嚴冬學生也能坐在溫暖的食堂內就餐。

　　誠心聽取意見，規(guī)范家校交流

蒸汽消毒柜

　　每月一次的師生菜品滿意度調查是勵才實驗學校食堂多年來形成的一個慣例，食堂會根據反饋，改進菜譜，從而盡量滿足所有師生的口味。此外，食堂還會每月舉行一次家長配餐活動，傾聽家長的建議，讓家長參與食堂管理，接受家長的監(jiān)督。

　　打造生態(tài)后勤，營造溫暖的家。在學校黨支部和校領導的帶領下，在全體后勤人員的共同努力下，勵才實驗學校食堂工作先后被評為“泰州市姜堰區(qū)優(yōu)秀食堂”“食品安全先進學?！薄敖K省示范食堂”等，可以說，勵才實驗學校在真正踐行著“五心”生態(tài)理念，也在用心打造屬于孩子們的“最美食堂”。（客戶端記者 孫艷艷）