食堂里有什么？食堂員工是如何工作的？食材怎么變成美味佳肴？靖江實驗學校天水分校食堂將會一一為我們解讀。

學校門口

　　11月1日下午，記者們乘車來到了江蘇省泰州市靖江實驗學校天水分校。莊嚴樸素的校門、綠草茵茵的校園是這所學校帶給我們的最初印象。

　　“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”這是印在食堂外側墻壁上的標語，它時刻提醒著學生要懂得珍惜糧食，心懷感恩。

食堂正門口

　　學校食堂充分利用好“陽光食堂”監(jiān)管服務平臺。從供貨、烹飪再到就餐，嚴格把控每一個環(huán)節(jié)，積極推進“五?！惫芾砟Ｊ剑ǔ＝M織、常整頓、常規(guī)范、常清潔、常自律），嚴格執(zhí)行“名廚亮灶”“校長陪餐”等制度，以此來確保食堂飯菜健康安全。

食品資料登記

　　“早晨6點30分，供貨商配送的食材準時送達，食堂負責人、炊事員、驗收員一起對每一樣食材進行查驗，審查食材是否新鮮、分量是否充足、檢測報告以及票據(jù)是否齊全，待無誤后簽字確認”，應校長這樣向記者們介紹。

　　隨后，記者進一步了解到，工作人員簽字確認食材安全后，食堂管理員登錄“陽光食堂”監(jiān)管平臺，根據(jù)送貨單的內(nèi)容把當天所有食材錄入監(jiān)管系統(tǒng)。錄入內(nèi)容詳細全面，包括食材采購方式、價格、數(shù)量以及農(nóng)殘檢測報告等。

食堂工作人員在切菜

調料擺放區(qū)

餐具消毒柜

　　“安檢”后的食材依次被送到粗加工間——清洗間——切配間——烹飪間。記者們進入食堂內(nèi)部發(fā)現(xiàn)，工作人員正在對食材進行處理，洗菜、切菜、煮菜，各道工序有條不紊地進行。所有刀、叉、鏟、板、池子、筐子、籃子都貼有標簽，專屬專用，杜絕交叉使用。

留樣冰箱

　　在烹制出美味的飯菜后，食堂工作人員會取每樣食品150—200克樣品留樣，并在留樣容器上標明菜品、日期、時間等，按照《食品留樣情況登記表》進行逐項登記。留樣食品存放在規(guī)定的冰箱內(nèi)，并保證48小時留存時間。除此之外，記者還了解到，當天的飯菜采樣留樣后會拍成照片，錄入“陽光食堂”監(jiān)管平臺，做到有章可取，有法可依。

學校老師和領導陪餐

　　為了了解學生當天的進餐情況，在午餐時間，學校會有校領導陪餐，還有值班老師監(jiān)督打飯。

家長填寫意見表

　　靖江實驗學校天水分校堅持定期舉行“食堂開放日”活動，在活動當天，學校邀請家長進入食堂，對學校食堂管理工作進行監(jiān)督。在活動結束后，學校還會舉辦家長座談會，認真聽取來自家長的建議，進一步加強食堂的日常管理工作，確保飯菜安全健康。（客戶端記者 孫艷艷）